2016年4月15日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 宇治抹茶を取り入れた新茶の季節の抹茶スイーツ 紅茶、緑茶、ともに春のこの時期に新芽の収穫のピークを迎えつつあります。 新茶の季節の訪れとともに、ペルシュのショウケースも徐々に暖かい季節に合わせてラインナップが変わっていきます。朝晩の冷え込みも未だ続きますが、程よいコ […]
2016年4月12日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 福井県産はちみつが主役の春のスイーツ完成しました 福井の山合い、池田、和泉で採れた「山のはちみつ」を春の食材として主役に据えた新作のヴェリーヌ、はちみつのパルフェが完成しました！ 花々が咲き誇る春を存分に楽しめる、爽やかなビジュアル、味わいを両立させた自信作をじっくり解 […]
2016年4月2日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 春色を感じるピスタチオ、いちごの新作ケーキのご案内です！ ココフレーズ いちごとココナッツ、ライムの味わいをひとつにまとめたヴェリーヌの完成です。 素材には春らしい、いちごとライムの早熟な甘酸っぱさにココナッツの味わいを加えて組み上げました。 スポンサーリンク ココナッツ風味の […]
2016年2月13日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 柑橘が旬の一足早い春メニューのご紹介です ふんわりと軽い口どけは、迎えつつある春の装いを表現するにはうってつけな食感と言えるかもしれません。 メレンゲとカスタードクリームを合わせてつくる古典的なお菓子、シブーストクリームに、早春に旬を迎える、柑橘類が持つ甘酸っぱ […]
2016年2月9日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 人気の焼き菓子、フィナンシェとマドレーヌコレクションを一挙公開です 本場フランスでも、もちろん日本でもすっかり定番となっているフィナンシェ＆マドレーヌ。 ホワイトデー、年度末にも重宝する定番の焼き菓子を一堂に集めた詰め合わせをご紹介したいと思います。 フィナンシェとマドレーヌにおける味わ […]
2016年2月5日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News バレンタイン限定でマカロンバーガー販売決定です！ 今年のコンセプトチョコレートの前衛ともなった、マカロンバーガー。 シュクレとサレ、ふたつの味わいをサンドしたマカロンを、今期の新作プラリーヌビストロショコラと共に楽しんでいただければ。との想い。そして、西谷マルシェ終了後 […]
2016年2月1日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News バレンタインアイテムメニューの紹介です 素材にこだわり、定番の有名なお菓子を仕上げる ザッハトルテ ガナッシュに使用するチョコレート。ベネズエラ/スル・デル・ラゴ産のクリオロ系トリニタリオ種カカオを使用した、クルミやコーヒーを思わせる重厚な風味が […]
2016年1月26日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 2016 バレンタインチョコレートコレクションのご案内です 1月26日より、ペルシュの店頭はバレンタインデーに向けてチョコレートをメインにした商品を多数ご用意いたしております。 人気定番商品はもとより、この時期限定のもの、そして新作も。 今回はバレンタイン特集としてのご紹介をさせ […]
2016年1月23日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News ポップでキュートなお菓子の家をボンボンショコラで作りました ヘンゼルとグレーテルのお菓子の家。イラストではすごく可愛い印象で世に知られています。 マシュマロ、クッキー、チョコレート、キャンディ。などなど。 童話のお話で最も印象深い、お菓子の家のポップでキュートな装いを、ビジュアル […]
2016年1月21日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News お菓子の家のショコラはキャラメルとビスケットのフレーバー sucre。シュクレ、甘いという意味合いの、ショコラらしい味わいのプラリーヌを紹介していきたいと思います。 ヘンゼルとグレーテルの話の中でも最も有名とも言える、お菓子の家をモチーフに、その味わいをデザインして完成したプラ […]
2016年1月21日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News グリム童話をモチーフに。コンセプトチョコレートの全容をご覧ください サレ。塩気が感じられるショコラの新作。 ベーコンなどに代表される、燻製の調理法をチョコレートにも。そんな発想を基に構成されたガナッシュを今回は紹介します。 まず、フライパンに燻製で使用するスモークチップを準備します。ここ […]
2016年1月19日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News バレンタイン新作チョコレート 塩気を取り入れたのガナッシュ 牛肉の赤ワイン煮込み、ブフ・ブルギニョン（bœuf Bourguignon）サレ、塩気のあるショコラを、このビーフシチューの原型とも言われているお料理に組み合わせていきます。 スライスした玉ねぎを、飴色になるまで弱火でし […]
2016年1月9日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News クラシックな装いのチョコレートピラミッド、完成です！ ピラミッドショコラノワール マルコナアーモンド配合のリッチなビスキュイジョコンドショコラ、なめらかなガナッシュをサンドして、アーモンド風味のホワイトチョコガナッシュの組み合わせ。パリパリチョコレートで食感のアクセントもプ […]
2015年12月29日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 新春にはやはり和を感じるスイーツで決まり！ 和栗と抹茶、柚子とホワイトチョコレートに自家製つぶあん、チョコレートパウンドを添えて仕上げた、和風ココットのご紹介です。 スポンサーリンク お正月アレンジから得た発想をもとに仕上げたデセール 和の食材としてポピュラーなも […]
2015年12月17日 / 最終更新日時 : 2018年6月11日 perruche News 伝統的なシブーストをチョコレートで作り、タルトショコラと組み合わせる カスタードクリーム、イタリアンメレンゲを混ぜ合わせ作る、伝統的なお菓子のシブーストクリーム。 このふんわりとした食感のクリームには、重くなりがちなチョコレートを混ぜ合わせることでカカオの油分などのどっしりとしたボリューム […]
