2014年10月11日 / 最終更新日時 : 2014年10月11日 perruche News キャラメルが美味しい季節になりました！ キャラメルポワール ウィリアムポワール、ショコラキャラメルオレのコンビネーションで仕上げた秋の味覚の新作です。 キャラメル風味のアングレーズクリームを炊き上げて、ミルクチョコレートに注ぎ込んで仕込む、「ムースショコラキャ […]
2014年10月8日 / 最終更新日時 : 2016年10月10日 perruche News マロンのパウンドケーキとシュトーレン。アップルパイで秋の季節限定焼き菓子を楽しんでください 秋の味覚、栗とりんご。両者ともに焼き菓子に取り入れる食材としてもすごくポピュラーで、マロンといえばモンブラン、そして次にパウンドケーキに。というくらい人気、認知度があります。そしてアップルパイにいたっては、言わずと知れた […]
2014年9月22日 / 最終更新日時 : 2014年9月25日 perruche News 南越前町、北前船主の館の西洋館の高台カフェにペルシュ限定ケーキが登場します！ 「北前船主の館 右近家」は、江戸後期～明治中期にかけて、日本海・瀬戸内海・上方の諸地域間の物資の流通や文化の交流に重要な役割を果たした”北前船”をテーマとした資料館です。 当館は、旧河野村の旧船主右近権左ェ門家の１２代 […]
2014年9月16日 / 最終更新日時 : 2016年9月26日 perruche News 和栗で味わうキャラメルモンブランと、伝統的なフランス菓子「オペラ」をペルシュ風に モンブランでおなじみの宮崎県産西郷村の和栗を用いた季節のホールケーキ、ショコラキャラメルマロンの登場です。 和栗の繊細な味わいは、糖度を加えてあげて、余計な味付けを加えずに提供するのがセオリー。もっとも美味しく食べれるこ […]
2014年9月2日 / 最終更新日時 : 2016年10月1日 perruche News 紫芋とジャスミンティー、オリエンタルな装いのタルトの完成です 沖縄で出会った、さんぴん茶。そして紅芋のスイートポテトなどで親しまれている、沖縄のお土産スイーツ。 この沖縄らしい食材同士を組み合わせてみたら一体どうなるんだろう？ これがこのお菓子を考案したきっかけ。特にジャスミンティ […]
2014年8月28日 / 最終更新日時 : 2014年8月29日 perruche News イタリアンドルチェに仕上げた、モンブランヴェリーヌの登場です！ ヴェリーヌ マロン グラスデザートを初秋の装いに仕上げました。 組み合わせたのは「イタリアンドルチェ」をコンセプトに マスカルポーネ ヘーゼルナッツ レモン そして、ババ。 ワインのコルクのように焼きあがった生地。 今日 […]
2014年8月27日 / 最終更新日時 : 2014年8月27日 perruche News お待たせしました！マロンの季節の到来です！マカロン、ミルフィーユをマロン風味で！ マカロン マロン 秋限定販売のマカロン、第一弾は「マロン」です！ ガナッシュサンドはミルクチョコレートと、フランスはシャンパーニュ地方のコロブリエール村のマロンクリームを用いて仕込みました。 村全体が一丸となって栗を栽培 […]
2014年8月27日 / 最終更新日時 : 2014年8月27日 perruche News 採れたてかぼちゃで秋を先取り！プリンとブリュレにうっとり。 かぼちゃプリン 北海道、ていねいに裏ごししたえびすかぼちゃのペーストと バニラで香り付けたフレッシュクリーム、牛乳、美山のもみじ玉子とグラニュー糖を混ぜ合わせてゆっくりと焼き上げるかぼちゃのプリン。 極細の裏ごしにかけて […]
2014年8月15日 / 最終更新日時 : 2014年8月15日 perruche マカロン・コンフィチュール もものお菓子の新作は定番のショートケーキとコンフィチュール ももと紅茶のショートケーキ ダージリンティ、白桃を組み合わせた、スタンダードなスポンジとクリームのケーキを季節限定でお届けします。 玉子とグラニュー糖を中速のミキサーでゆっくりと泡立てることで、ペルシュ自慢のふんわりスポ […]
2014年8月11日 / 最終更新日時 : 2016年7月29日 perruche 新商品のお知らせ 枝豆から作られたずんだ餡のケーキ、風味豊かな焼き菓子が新登場です！ ずんだモンブラン すり潰した枝豆がベースのずんだ餡。 鮮やかな緑色、若干の粒感が有って、噛み締めると枝豆の味わいが感じられる東北地方では名産品として「ずんだ餅」が有名ですね。 スポンサーリンク 画像のずんだ餡は液状の生ク […]
2014年8月3日 / 最終更新日時 : 2016年7月29日 perruche News 夏でも食べたい、香りを楽しむスイートな新作です ハイビスカスとショコラブランのスイートボウル 濃厚な味わいのホワイトチョコレートのムースに、ハイビスカスのアロマを加えたいちごのコンポート、ピスタチオのなめらかなクレムー、アーモンドのパンドジェンヌ。 ハイビスカスといち […]
2014年7月18日 / 最終更新日時 : 2016年7月14日 perruche News 桃のケーキを冷たいゼリーと旬のデコレーションで丸ごとのせました セゾン 季節のフルーツをふんだんに使ったペルシュの特製生デコレーション “セゾン” 季節の→セゾン。 いよいよ本格的に収穫期を迎えた白桃を惜しげなくたっぷり使って仕上げた、季節限定でのお届けです。 […]
2014年7月15日 / 最終更新日時 : 2014年8月7日 perruche News 夏のレアチーズ、夏のマカロン、コンフィチュール！ サマーフルーツのレアチーズパイ マンゴ、パイナップルのソテー。 パイナップルを水分が抜けるまでフライパンで温めて、味を凝縮させます。 カソナードで甘みを整えてから、マンゴを追加投入します。 マンゴは煮崩れしやすいので、軽 […]
2014年7月11日 / 最終更新日時 : 2014年8月8日 perruche News やっぱり赤色のスイーツが好き！グラスデザート、マカロン新作です。 エルダー&ベリーズ ラズベリーを主軸に、いちごとブルーベリーをブレンドしたベリーミックスのふんわりと軽いムースリーヌ、西洋ヨモギの「フレンチタラゴン」で香り付けたムースショコラブラン、ラズベリー、エルダーフラワー […]
2014年7月9日 / 最終更新日時 : 2014年8月8日 perruche News サマーパフェ 黒糖と和三盆の和風バターカステラ <黒糖と和三盆のロールケーキ/strong> 日本を代表するお砂糖、黒糖と和三盆糖をふんだんに使用して仕上げたロールケーキの登場です。 黒糖を配合した蒸し焼きカステラ生地。 黒糖、全卵を泡立て、小麦粉と少量の […]
