2016年2月23日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News ホワイトデーに一味違ったフールセックはいかがでしょうか ホワイトデーを間近に控えておりますが、今期はバレンタインに引き続きシュクレ＆サレをテーマに掲げてクッキー類のご紹介をしたいと思います！ スポンサーリンク おつまみチーズパイ パルメザンチーズシュレッド、薄力粉、強力粉のミ […]
2016年2月13日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 柑橘が旬の一足早い春メニューのご紹介です ふんわりと軽い口どけは、迎えつつある春の装いを表現するにはうってつけな食感と言えるかもしれません。 メレンゲとカスタードクリームを合わせてつくる古典的なお菓子、シブーストクリームに、早春に旬を迎える、柑橘類が持つ甘酸っぱ […]
2016年2月5日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News バレンタイン限定でマカロンバーガー販売決定です！ 今年のコンセプトチョコレートの前衛ともなった、マカロンバーガー。 シュクレとサレ、ふたつの味わいをサンドしたマカロンを、今期の新作プラリーヌビストロショコラと共に楽しんでいただければ。との想い。そして、西谷マルシェ終了後 […]
2016年2月1日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News バレンタインアイテムメニューの紹介です 素材にこだわり、定番の有名なお菓子を仕上げる ザッハトルテ ガナッシュに使用するチョコレート。ベネズエラ/スル・デル・ラゴ産のクリオロ系トリニタリオ種カカオを使用した、クルミやコーヒーを思わせる重厚な風味が […]
2016年1月26日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 2016 バレンタインチョコレートコレクションのご案内です 1月26日より、ペルシュの店頭はバレンタインデーに向けてチョコレートをメインにした商品を多数ご用意いたしております。 人気定番商品はもとより、この時期限定のもの、そして新作も。 今回はバレンタイン特集としてのご紹介をさせ […]
2016年1月18日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 2016年度バレンタインコンセプトチョコレートはビストロスタイルで アラブの伝統的な鶏肉料理のアレンジ、鶏肉のレモンクリーム煮（poulet au citron） 八角やコリアンダー、サフランなどのエスニックな香りが溶け込んだクリームソースが美味しいです。ご飯にもぴったりの味わいです。 […]
2016年1月9日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News クラシックな装いのチョコレートピラミッド、完成です！ ピラミッドショコラノワール マルコナアーモンド配合のリッチなビスキュイジョコンドショコラ、なめらかなガナッシュをサンドして、アーモンド風味のホワイトチョコガナッシュの組み合わせ。パリパリチョコレートで食感のアクセントもプ […]
2016年1月7日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche お菓子教室 お菓子教室動画完成しました（生チョコレート） バレンタインシーズン目前、手づくりでチョコレートを作ってプレゼントしたい。 などという要望にお応えすべく、動画サイトにて人気の生チョコレートの製法をアップしました！ ぜひともご覧いただき、手作り感溢れる、オリジナルのチョ […]
2016年1月5日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News ベリーを主役に仕上げたスイーツの登場です いちごを主体に、ラズベリー、ブルーベリーなどベリーを組み合わせて仕上げるスイーツも多数ありますが、今回はペルシュでも人気のある２品をご紹介します！ スポンサーリンク ベリーミックスの色合い、味わいを生かして […]
2015年12月29日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 新春にはやはり和を感じるスイーツで決まり！ 和栗と抹茶、柚子とホワイトチョコレートに自家製つぶあん、チョコレートパウンドを添えて仕上げた、和風ココットのご紹介です。 スポンサーリンク お正月アレンジから得た発想をもとに仕上げたデセール 和の食材としてポピュラーなも […]
2015年12月26日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 年末年始の営業とお持たせにオススメのお菓子をご紹介します 年末年始の営業時間のご案内です 今年度、2015年は年内27日からは休まず営業いたしますが、 12月30日、31日、共に夕方6時までの営業とさせていただきます。 新年は1月2日、午前10時から営業いたします。 なお、2日 […]
2015年12月17日 / 最終更新日時 : 2018年6月11日 perruche News 伝統的なシブーストをチョコレートで作り、タルトショコラと組み合わせる カスタードクリーム、イタリアンメレンゲを混ぜ合わせ作る、伝統的なお菓子のシブーストクリーム。 このふんわりとした食感のクリームには、重くなりがちなチョコレートを混ぜ合わせることでカカオの油分などのどっしりとしたボリューム […]
2015年12月14日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News クラシックなスタイルのビッシュドノエル ブラックチョコレートの場合、混ぜ合わせるチョコレートが45~50度の温度帯になるようにする。 温度が低すぎるとチョコレートの結晶がうまく解けず分離してしまう。 生クリームガナッシュにたっぷりのフレッシュバターを加えて仕上 […]
2015年12月8日 / 最終更新日時 : 2016年4月16日 perruche News クリスマスにも、通年も食べたいショコラメニューです ショコラオショコラオショコラ クリスマス限定で販売する、特別なデコレーションケーキのひとつとしてご紹介します。 通年商品のショコラオショコラ。小麦粉不使用のビスキュイショコラとホイップクリームのレイヤードケーキをより一層 […]
2015年12月3日 / 最終更新日時 : 2016年4月16日 perruche News 赤色スイーツでクリスマスムードも高まるスイーツとコンフィチュール ストロベリー＆マスカルポーネ 一般的にムースと呼ばれる生ケーキはどうしても敬遠されがちな傾向にあります。 ではそれはなぜなのか？その柔らかく、泡のような口どけが本来の信条だったのはずなのに、保形性を保つために必要以上に加 […]
