マカロン・コンフィチュール

2014年11月8日 / 最終更新日時 : 2016年10月16日 perruche News

マロンのミルフィーユと、洋梨の種類を使い分けコンフィチュールとロールケーキに仕上げました。

ミルフィーユといえばいちごを挟んだものがメジャーですが、秋らしくマロンフレーバーのミルフィーユをペルシュでは味わっていただきます。栗自体は割と甘みの強さが際立ちがちなので、酸味のあるカシスを組み合わせて、ちょっとシックな […]
2014年10月28日 / 最終更新日時 : 2014年10月28日 perruche News

りんごの焼き菓子、コンフィチュール、プティガトーで一挙公開です

りんごとキャラメルのパウンドケーキ 玉子とはちみつ、青森県産ドライふじりんごとグラニュー糖、さらにタルトダマンド、基本のタルトで使う「アーモンドクリーム」をプラスして、柔らかな焼き上がりになるような生地を仕込みます。 溶 […]
2014年9月11日 / 最終更新日時 : 2016年10月17日 perruche News

秋の季節限定マカロンとコンフィチュールは、洋梨と栗が主役です

秋の味覚といえば、土のもの。代表するとさつまいも。樹成りもの。色味は地味ですが、その味わいは、旬のだからこそ味わえるものばかり。早生の洋梨は希少ですし、いちじくはやはり９月ごろがいちばんおいしく感じられるので、シンプルに […]
2014年8月27日 / 最終更新日時 : 2014年8月27日 perruche News

お待たせしました！マロンの季節の到来です！マカロン、ミルフィーユをマロン風味で！

マカロン マロン 秋限定販売のマカロン、第一弾は「マロン」です！ ガナッシュサンドはミルクチョコレートと、フランスはシャンパーニュ地方のコロブリエール村のマロンクリームを用いて仕込みました。 村全体が一丸となって栗を栽培 […]
2014年8月15日 / 最終更新日時 : 2014年8月15日 perruche マカロン・コンフィチュール

もものお菓子の新作は定番のショートケーキとコンフィチュール

ももと紅茶のショートケーキ ダージリンティ、白桃を組み合わせた、スタンダードなスポンジとクリームのケーキを季節限定でお届けします。 玉子とグラニュー糖を中速のミキサーでゆっくりと泡立てることで、ペルシュ自慢のふんわりスポ […]
2014年7月19日 / 最終更新日時 : 2016年7月29日 perruche News

フローラルなアロマ、エキゾティックフルーツとキャラメルでつくるでミルフィーユ

ミルフィーユキャラメルエキゾティック 夏でも美味しく食べられるキャラメルのお菓子。 というコンセプトで作製した季節の新作です。 軽い食感。ジュレのようなみずみずしさがなくともしっかりとその季節の味わいの良さを感じていただ […]
2014年6月30日 / 最終更新日時 : 2014年8月8日 perruche News

ジャスミンとベルガモットのアロマでオリエンタルテイストをお楽しみください

信州杏子のコンフィチュール 長野県産のフレッシュあんず。 収穫から市場流通の期間がとても短く、ある意味非常に貴重なフルーツのひとつ。 生で食べても酸味のキツいだけ。しかしながら加熱することで美味しさがぐっっと引き出される […]