2014年4月20日 / 最終更新日時 : 2014年4月20日 perruche News フォレノワール、シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ、ブラックフォレスト シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（ドイツ語: Schwarzwälder Kirschtorte）は、ドイツの菓子。「黒い森のサクランボ酒ケーキ」を意味する。オーストリアやスイスでも作られる。フランス語でガトー・ド […]
2014年4月17日 / 最終更新日時 : 2014年8月7日 perruche News facebookﾕｰｻﾞｰ限定のお菓子教室のご案内 日時：4月20日(日) 13:30~16:30頃まで 場所：ペルシュのキッチン内 参加費用¥2700(税込) テーマ：「フレジェ」 フランス版ショートケーキの作製です。 ペルシュでも人気の限定商品でございます。この機会に […]
2014年4月12日 / 最終更新日時 : 2016年8月16日 perruche News 大豆を用いたグルテンフリーのクッキーは、卵と小麦粉不使用のオーガニック食材にこだわったヘルシー志向 グルテンフリー 実はベーカリーでも、パティスリーの世界でも、グルテンを形成するという、ごくごく当たり前で基本的なことをあえて遠ざけて、生地を仕込み、焼成します。 そもそもグルテンを形成する。ということは、スポンジケーキを […]
2014年4月10日 / 最終更新日時 : 2014年4月10日 perruche News GW、福井で楽しむ子供の日。ケーキやお菓子はいかがでしょうか 子どもの日デコレーション ゴールデンウイーク、地元福井に帰省されてご家族でお過ごしの方も多いのではないでしょうか。 ご家族皆さんで集まってこどもの日限定のデコレーションケーキはいかがでしょうか。 スポンジと生クリーム、い […]
2014年3月19日 / 最終更新日時 : 2014年3月26日 perruche News 春の新作。タルト、ロールケーキ、ショコラ いちごとピスタチオのタルト ピスタチオパウダーと発酵バター、分糖、玉子を混ぜ合わせたクレームダマンドならぬ「クレームピスターシュ」をタルト生地に絞り入れて、自家製いちごジャムを加えて焼き上げたタルトが土台に。焼成後にカス […]
2014年3月10日 / 最終更新日時 : 2014年3月10日 perruche News ホワイトデー直前、クッキー特集完結編 メープルクッキー メープルシュガーをたっぷり配合。薄力粉、強力粉をブレンドして独特の歯ごたえを生み出しています。玉子も卵黄を少なめに、卵白を多く加えることで、少し「ガリッ」とした噛み応えに。ライスクリスピーのザクザク感、 […]
2014年2月28日 / 最終更新日時 : 2014年2月28日 perruche News ホワイトデー直前、クッキー特集 pt2 前回に引き続き、ペルシュにて販売のクッキーを詳しく解説します！ レモンサブレ レモンジュースと粉糖を混ぜ合わせた、レモンのグレーズを塗った、甘酸っぱい味わいのクッキー。 発酵バター、グラニュー糖、玉子、削ったレモンの表皮 […]
2014年2月27日 / 最終更新日時 : 2014年2月27日 perruche News ホワイトデー直前、クッキー特集！ マーブルクッキー ペルシュでおそらくは一番人気のようです。 配合としてはシンプルに、発酵バター、グラニュー糖、玉子、小麦粉だけですが(ココア生地にはココアパウダーが入ります)、最大の特徴が ラム酒と粉糖を混ぜ合わせた、ラ […]
2014年2月25日 / 最終更新日時 : 2014年2月25日 perruche News ひな祭りのデコレーションご予約承り中です。 ペルシュでは只今、ひな祭りケーキご予約承り中です。 ひな祭りだけに登場するひし形が今年も人気です。 お早めにご予約下さいませ! またアレルギー対応のノンエッグデコレーションもご用意させていただいております。お気軽にお問合 […]
2014年2月19日 / 最終更新日時 : 2014年2月19日 perruche News 焼き菓子あれこれ。チョコレートとジャンドゥーヤ、ごまのブルトン。 ケイクショコラジャンドゥーヤ ローストしてペースト状にしたヘーゼルナッツとミルクチョコレートをブレンドした、イタリア生まれのチョコレート。 今回はイタリアンスタイルそのままに、甘くクリーミーなジャンドゥーヤを作りました。 […]
2014年2月10日 / 最終更新日時 : 2014年2月10日 perruche News レモンのケーキ、シトロネル。ショコラのケーキいろいろ。 シトロネル 完全な造語ですが、まだまだ寒い日が続く中での春を先取りした新作のご紹介。 シトロンはレモンの仏語で、さわやかな酸味、柑橘類が今正に旬を迎えていることもあり取り組んだ次第です。 断面での解説ですが ピラミッド型 […]
2014年2月6日 / 最終更新日時 : 2014年2月6日 perruche News フォレノワール。さくらんぼの黒い森 フォレノワール ドイツ生まれのお菓子であるが、アルザス地方でもよく作られる． ドイツ名 Schwarzwalder-Kirschtorte（シュヴァルツヴェルダ－ キルシュトルテ）． 「黒い森のさくらんぼのお菓子」と […]
2014年2月3日 / 最終更新日時 : 2014年2月3日 perruche News 極上。ザッハトルテ、サブレショコラノワゼット サブレショコラノワゼット 通称、パムッカレ(ヒエラポリス-パムッカレはトルコ西部・デニズリ県にあるユネスコの世界遺産（複合遺産） の登録名。パムッカレは石灰華段丘からなる丘陵地の名前であり、2世紀頃、 ヒエラポリスという […]
