2016年1月21日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News お菓子の家のショコラはキャラメルとビスケットのフレーバー sucre。シュクレ、甘いという意味合いの、ショコラらしい味わいのプラリーヌを紹介していきたいと思います。 ヘンゼルとグレーテルの話の中でも最も有名とも言える、お菓子の家をモチーフに、その味わいをデザインして完成したプラ […]
2016年1月11日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News お菓子教室レシピ＆動画完成です（ブラウニー） 手づくり感あふれるお菓子づくり。バレンタインシーズン目前、今年はどんなお菓子を作ろうかとお考えの方のためにも、ワンランク上の手づくりケーキを動画にて配信致しました♩ 動画では、ブラウニー、キャラメルのガナッ […]
2016年1月7日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche お菓子教室 お菓子教室動画完成しました（生チョコレート） バレンタインシーズン目前、手づくりでチョコレートを作ってプレゼントしたい。 などという要望にお応えすべく、動画サイトにて人気の生チョコレートの製法をアップしました！ ぜひともご覧いただき、手作り感溢れる、オリジナルのチョ […]
2015年12月14日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News クラシックなスタイルのビッシュドノエル ブラックチョコレートの場合、混ぜ合わせるチョコレートが45~50度の温度帯になるようにする。 温度が低すぎるとチョコレートの結晶がうまく解けず分離してしまう。 生クリームガナッシュにたっぷりのフレッシュバターを加えて仕上 […]
2015年11月30日 / 最終更新日時 : 2016年4月16日 perruche News お菓子づくり動画、いちごのタルトのつくり方 お菓子づくり動画、今回はいちごのタルトをご紹介します スポンサーリンク いちごのタルトのレシピとつくり方 パートサブレアマンド 80g 無塩バター 28g 全卵 (1/2個分) 54g 粉糖 […]
2015年11月19日 / 最終更新日時 : 2016年4月16日 perruche News ミンスパイレシピと動画完成しました！ お菓子づくり動画完成しました 前回の続きとなる、ミンスパイの完結編です ミンスミートの製法も再度貼り付けておきますので併せて再度ご覧下さい イギリス伝統のそれとは異なり、パートブリゼ(練りパイ生地) はあらかじめ空焼きし […]
2015年11月14日 / 最終更新日時 : 2016年4月16日 perruche News お菓子教室 動画 ミンスパイのレシピとつくり方 ペルシュのお菓子づくりをご覧いただける、動画サイトに新作ができあがったのでご紹介します！ ミンスパイはイギリス伝統のクリスマスアドヴェンドのお菓子の一種で、ドイツのクリストシュトーレン、フランスではブッシュドノエルなど、 […]
2015年11月11日 / 最終更新日時 : 2016年4月16日 perruche お菓子教室 ライブキッチン お料理&タルトタタン レシピ集 プロの料理人とケーキ屋のシェフが同じキッチンで普段のお料理に役立つテクニック、コツなどを紹介するライブキッチンイベントを開催しました！今回はそれらのレシピと簡単な製法をテキストにまとめましたので参考にしてみてくださいね。 […]
2015年10月26日 / 最終更新日時 : 2015年11月14日 perruche News ライブキッチン開催のお知らせです！ ペルシュブログにて開催の模様をご覧いただけます。こちらをクリックしてください １１月８日、午後５時よりペルシュのキッチンでイベントを開催いたします！ ライブキッチン 「華やぐクリスマス」をテーマに、家庭でも再現できるプロ […]
2015年10月20日 / 最終更新日時 : 2016年4月20日 perruche News お菓子教室の動画完成しました（ブッシュドノエル） お待たせいたしました。動画にて配信のお菓子教室、今回はトラディッショナルなバタークリームで仕上げたロールケーキをクリスマス仕様でスタイリングしました！ レシピは下記に記載いたしておりますのでご確認ください […]
2015年10月7日 / 最終更新日時 : 2016年4月20日 perruche News お月見茶会のご案内です ペルシュ主催による、初のワークショップ、お月見茶会のお知らせです！ 開催日時 １０月２７日（火）２０：００〜２１：１５ 場所 足羽山デッキ 〒918-8006 福井県福井市足羽上町１１１ 足羽山のふもと、塩善茶舗の竹内さ […]
2015年10月5日 / 最終更新日時 : 2016年11月6日 perruche News お菓子教室動画完成しました（アップルパイ） お菓子教室動画完成しました！ 今回は秋の味覚の代表的なレシピ、アップルパイにチャレンジです！ 基本的な材料と、旬のリンゴをご用意ください。 生地から手作りすることで格別の味わいに仕上がりますよ！ 手作りスイーツの定番、ア […]
2015年9月25日 / 最終更新日時 : 2017年6月27日 perruche News お菓子教室 動画完成しました ( エクレールショコラ) お菓子教室動画が完成しました！今回はシュー生地を用いてエクレアづくりに挑戦です！ シュー生地でよく聞かれる失敗例として、浮かない。浮き上がってもしぼんでしまう。などの対処法についても触れているので、苦手意識がなくなるよう […]
2015年9月24日 / 最終更新日時 : 2016年4月20日 perruche News お菓子教室動画完成しました (カスタードクリーム) お菓子づくりにおいて欠かすことのできないクリームのひとつ、カスタードクリームの製法をまとめた動画が完成しましたので、普段のお菓子づくりの参考に是非ともお役立てください チョコレートカスタードクリーム (動画のレシピ) 2 […]
2015年9月18日 / 最終更新日時 : 2016年4月20日 perruche News お菓子教室 動画完成しました (モンブランロール） 普段のお菓子教室のデモンストレーションの模様をほぼノーカットで収めた動画です。 解説を音声で収録してあるので、２０分超と長めですがご覧いただければと思います。 モンブランロール レシピ ロール生地 84g 卵黄 10g […]
