2025年3月31日 / 最終更新日時 : 2025年4月1日 perruche News ペルシュのオーナーブログ(第七〇四回） グルテンの話します お菓子づくりでグルテンのことを理解するのはとても重要だと思っています。日々いろんなお菓子を新たに考案するときにも絶対に役立つことだと思います。お料理と製菓の違いって、ロジックをベースに仮定できるのが強 […]
2025年1月29日 / 最終更新日時 : 2025年1月29日 perruche News バレンタイン向け、アナエロビックコーヒーとアッサンブラージュカカオのガトーショコラ ダークチョコレートモカの製作にあたって ホワイトチョコレートモカというお菓子、年間通じて結構人気の高いアイテムだなー。と常々思っておりました。じゃあ結構ボリューム感のあるチョコレートモカも提供したら絶対面白いよね？という […]
2025年1月14日 / 最終更新日時 : 2025年1月22日 perruche News ペルシュのオーナーブログ(第七〇三回） ご無沙汰過ぎるにも程があります、本当に申し訳ない…皆さま変わらずお元気でお過ごしでしたか？ 私は相変わらず基本的にお店のキッチンでの引きこもり生活で、お知り合いからはお店に行ったけど忙しそうで声かけれない。奥に居るから見 […]
2024年10月23日 / 最終更新日時 : 2024年10月25日 perruche News 2024年クリスマスケーキのご紹介です 2024年度、ペルシュクリスマスケーキを一覧で紹介します。 クリスマスケーキ予約受付期間は、11月15日（金）〜12月15日（日）迄です。 ＊当日の混雑を避けるため、クリスマスケーキの予約は、ご来店で前入金制とさせていた […]
2023年4月26日 / 最終更新日時 : 2023年4月26日 perruche News 2023年ペルシュの新作母の日ケーキ Révéler レヴェラ ヴィヴィッドな紅いビジュアルに、アイコニックな”I♡MUM”のチョコレートディスクをスタイリング。 アールグレイの香るチョコレートクリーム、いちごのコンポート、ヘーゼルナッツのムースとベルガ […]
2023年3月6日 / 最終更新日時 : 2023年3月6日 perruche News ペルシュブログ更新しました 新作の紹介記事ではお伝えし切れない、主に心情を書き綴るペルシュオーナーブログです。こちらから是非ご一読ください。
2023年2月7日 / 最終更新日時 : 2023年2月7日 perruche News 2023年バレンタインシーズンで楽しめるチョコレートアイテムまとめ TRACEABILITY トレーサビリティ Organic Farming 有機栽培と食の安全 トレーサビリティの定義とは、食品の安全を確保するために、栽培から飼育から加工・製造・流通などの過程を明確にすること。また、 […]
2022年11月30日 / 最終更新日時 : 2022年11月30日 perruche News シャンボールミュジニーとピュリニーモンラッシェ ひとつひとつのお菓子にストーリーを持たせて。ただ漠然としたお菓づくりでは何の楽しみも感じられない。そういう想いが色濃くなり、その背景をどこかしらに書き綴る機会を設け続けてきたつもりです。今回もそんな気概でおります。 もと […]
2022年11月8日 / 最終更新日時 : 2022年11月10日 perruche News 2022年新作クリスマスケーキの紹介です 毎年クリスマスケーキの新作を発表すること 自分自身に課した課題です。 毎年のクリスマスを楽しみにして欲しい、という願いを込めての挑戦をし続けています。 世相を鑑みても、アフターコロナ、ウィズコロナに伴った共生や共存。そも […]
2022年11月3日 / 最終更新日時 : 2022年11月3日 perruche News ペルシュ2022年度クリスマスケーキコレクション 2022年度、ペルシュクリスマスケーキを一覧で紹介します。 クリスマスケーキ予約受付期間は、11月16日（水）〜12月15日（木）迄です。 ＊当日の混雑を避けるため、クリスマスケーキの予約は、ご来店で前入金制とさせていた […]
2022年10月11日 / 最終更新日時 : 2022年10月22日 perruche News あわら市新郷小学校でアフターコロナ後初めて開催されるイベント、くまさんの休日にペルシュ参戦決定のお知らせ アフターコロナ、ウィズコロナ。 なんかようやく一つの新しい生活様式が確立してきた気がしますよね。 「なんかみんな集まって新しいことしたいよね〜」 決して守り。とかではないんですけど。普遍的なもの、定番のものがすごく求めら […]
2022年9月22日 / 最終更新日時 : 2022年9月27日 perruche News ペルシュ20周年記念イベントのご案内 ２０周年ありがとう 自分のつくったお菓子でショウケースをいっぱいにする。 店内には自分が焼いたパウンドケーキとか、 いろんな焼き菓子とかを、ずらーって並べていっぱいにする。 maison de gateau＝お菓子の家。 […]
2022年5月17日 / 最終更新日時 : 2024年4月16日 perruche News ペルシュのスティックケーキのお話し 今さらながら。というよりも、ここまで公に触れることが無かったスティックケーキについて、今回は紹介していきたいと思っています。 じゃあなぜしてこなかったのか？という深い意味は全くなく、逆に創業以来、ずっと焼き菓子部門ナンバ […]
2022年5月5日 / 最終更新日時 : 2022年5月10日 perruche News 赤ちゃん性別発表のイベント、ジェンダーリビールケーキの紹介です！ こちらから赤ちゃんの性別発表。アメリカではホームパーティーのサプライズイベントの一環として、”Creative Gender Reveal Ideas ” などと言った検索キーワードがズラリと並びます。 そもそも、「ge […]
2022年2月16日 / 最終更新日時 : 2022年2月17日 perruche News 伝統の踏襲、ザッハトルテから製法を学ぶ 言わずと知れたチョコレートケーキの王道で定番で、いろんな派生もあるようですが、元々は菓子職人だったフランツ・ザッハが1814年のウィーン会議のため作ったのがきっかけといわれている、ウィーンの銘菓ザッハトルテ。ウィーン王室 […]
