2015年3月1日 / 最終更新日時 : 2018年8月7日 perruche News メレンゲのはてなと違い。基本的な使い分けにレシピも。全部グーちゃんがお答えいたします グーちゃんだよ〜♪♪ 今日はね、メレンゲのお話をしに来たホヨ❤︎❤︎ 横から見たらアヒル口。っていうことは内緒ホヨ❤︎ お砂糖と卵白を一緒に泡立てて作るメレンゲって、もともとはね、メイリンゲン。っていうスイス人が最初に発 […]
2015年3月1日 / 最終更新日時 : 2016年4月23日 perruche News ティラミス、シブースト、いちごのタルト。定番のケーキをペルシュ風にアレンジした春の新作 ティラミスといえば、マスカルポーネチーズが主役のイタリアンドルチェ。 ピスタチオもイタリアではポピュラーな素材で、ピスタッキオの名称で親しまれています。 さらにシブーストはフランスの古典菓子ですが、レモンもイタリアでは代 […]
2015年2月24日 / 最終更新日時 : 2017年2月28日 perruche News ひなまつりデコレーション、ご予約受付中です クリスマス、誕生日に次ぐ、欠かせない存在となったひな祭りのデコレーションケーキ。 ふわふわしっとりのスポンジに口どけ豊かなホイップクリームをサンドするスタイルはそのままに。 お内裏様とお雛様を飾り付けて、ひな祭り当日を盛 […]
2015年2月19日 / 最終更新日時 : 2018年8月7日 perruche News ケーキの疑問にお答え。グーちゃんが教えるパータボンブとアングレーズクリームの違いと使い分け はじめまして！ グルヴだよ！ グーちゃんって呼んでほしいホヨ。。 グーちゃん、ペルシュの何処かで生活してるヨ♡ ナッツのお菓子を食べるのが大好きホヨ〜 SNSでのチャットもスキ好き〜 グーちゃんね、お菓子づくりが大の得意 […]
2015年1月15日 / 最終更新日時 : 2015年1月16日 perruche News バレンタインデー、簡単手づくりのフォンダンショコラを動画で詳しく解説します！ バレンタインデー向けに、家庭でもつくれるフォンダンショコラのつくり方を解りやすく動画と共に解説してまとめました。 レシピ 188g ブラックチョコレート(パプアニューギニア産カカオのもの) 188g 発酵バター 135g […]
2015年1月11日 / 最終更新日時 : 2015年1月19日 perruche News バレンタインコンセプトチョコレート ２０１５ 不思議の国のショコラ 今期のペルシュのバレンタインコンセプトチョコレートはかの有名な物語をモチーフに、パフューム（香水）で物語の世界観を表現し、食に具体的に結びつけるため、香水の香り成分をアロマテラピーを基に分析、再構築 […]
2015年1月2日 / 最終更新日時 : 2015年1月2日 perruche News 嗜む生しょこら。利き酒と利きショコラのマリアージュの完成です！ 嗜む生しょこら シングルビーン、単一品種のチョコレートと加藤吉平商店の日本酒、梵をそれぞれ相性よく組み合わせて生チョコレートに仕立てました。 青猪口 プレミアムスパークリング× ドミニカホワイトチョコレート 麹の持つ甘み […]
2015年1月1日 / 最終更新日時 : 2015年1月1日 perruche News 明けましておめでとうございます！ 本年もペルシュをよろしくお願い申し上げます。 年始は2日より営業致します。 営業時間のお知らせ 2日 am 10:00~pm5:00 3日 am10:00~pm6:00 4日 am9:00~pm7:0 […]
2014年11月8日 / 最終更新日時 : 2016年10月16日 perruche News マロンのミルフィーユと、洋梨の種類を使い分けコンフィチュールとロールケーキに仕上げました。 ミルフィーユといえばいちごを挟んだものがメジャーですが、秋らしくマロンフレーバーのミルフィーユをペルシュでは味わっていただきます。栗自体は割と甘みの強さが際立ちがちなので、酸味のあるカシスを組み合わせて、ちょっとシックな […]
2014年11月3日 / 最終更新日時 : 2016年10月12日 perruche News チョコレートプリン、プラリネアーモンドのオリジナルデザートの完成です カカオへの強いこだわりは、ペルシュの提供する、さまざまなチョコレートケーキにも反映されていますが、特に単一品種カカオに対する香りやフレーバーなどを意識的にペアリングさせるチョコレートのセレクトが欠かせません。同時に、カカ […]
2014年10月25日 / 最終更新日時 : 2016年7月29日 perruche News ペルシュのマカロンコレクション、一挙公開です！ オーソドックスなマカロンコック（生地）では熱いシロップを注ぎ入れて泡立てたイタリアンメレンゲが一般的ですが、 ペルシュのマカロンはグラニュー糖を加えてじっくりと泡立てるフレンチメレンゲスタイルです。 泡立てに時間がかかり […]
2014年10月22日 / 最終更新日時 : 2015年1月2日 perruche News クリスマスケーキ2014 カタログ配布中！ ★11月14日（金）からご予約受付開始です。 只今、店頭にて配布中です。 ビジュードゥルージュ ご予約終了致しました。 クリスマス生チョコレートデコレーション キャラメルアンタンス ショコラオショコラオショコラ
2014年10月14日 / 最終更新日時 : 2016年10月12日 perruche News チャイティーとレモンカードでミルクティーのスイーツを仕上げる チャイ。主にインド地方で、香辛料を使ったマサーラー・チャイもよく飲まれている、ショウガの他、カルダモン、シナモン、胡椒、クローブなどの粉末が使われることが多い、フレーバーティーの代表格のチャイをベースに組み立てた新作を紹 […]
2014年10月8日 / 最終更新日時 : 2016年10月10日 perruche News マロンのパウンドケーキとシュトーレン。アップルパイで秋の季節限定焼き菓子を楽しんでください 秋の味覚、栗とりんご。両者ともに焼き菓子に取り入れる食材としてもすごくポピュラーで、マロンといえばモンブラン、そして次にパウンドケーキに。というくらい人気、認知度があります。そしてアップルパイにいたっては、言わずと知れた […]
