2014年9月22日 / 最終更新日時 : 2014年9月25日 perruche News 南越前町、北前船主の館の西洋館の高台カフェにペルシュ限定ケーキが登場します！ 「北前船主の館 右近家」は、江戸後期～明治中期にかけて、日本海・瀬戸内海・上方の諸地域間の物資の流通や文化の交流に重要な役割を果たした”北前船”をテーマとした資料館です。 当館は、旧河野村の旧船主右近権左ェ門家の１２代 […]
2014年9月22日 / 最終更新日時 : 2016年10月9日 perruche News パンプキンスイーツをハロウィン前に一挙公開します そもそもどうしてハロウィンにはカボチャなのか？ 昔アイルランドにジャックという酔っ払いの悪人がいたそうです。 彼は死後、天国から追い出され、悪魔にも嫌われて地獄からも締め出されました。 そこで魂の安住の地を求めた彼は、永 […]
2014年9月19日 / 最終更新日時 : 2014年9月19日 perruche News ペルシュ 12周年祭の御案内 おかげさまで12周年 日ごろの感謝を込めて、ささやかですが ポイントカード会員様限定でお得なイベントを開催します。 10月10日、金曜日と翌11日土曜日。 当店のポイントカード 通常￥100で2ポイント加算のところ 5倍 […]
2014年9月16日 / 最終更新日時 : 2016年9月26日 perruche News 和栗で味わうキャラメルモンブランと、伝統的なフランス菓子「オペラ」をペルシュ風に モンブランでおなじみの宮崎県産西郷村の和栗を用いた季節のホールケーキ、ショコラキャラメルマロンの登場です。 和栗の繊細な味わいは、糖度を加えてあげて、余計な味付けを加えずに提供するのがセオリー。もっとも美味しく食べれるこ […]
2014年9月14日 / 最終更新日時 : 2016年9月30日 perruche News パリジャンスタイルのモンブラン。秋の味覚スイートポテトと一緒にいかがでしょうか タルトショコラマロン “Paris” フィナンシェ、マカロン、タルトショコラ、フロマージュブランのムース。フィナンシェはやっぱりフランス生まれの代表的な焼き菓子。マカロンは今ではひと言ですが、「パ […]
2014年9月6日 / 最終更新日時 : 2016年9月18日 perruche News 洋梨と梨のデセールと秋限定のタルトマロンとサントノーレ 梨くらべ ネーミング通り、洋梨、和梨をひとつのお菓子としてまとめた、いろいろな梨の味わいや香りを一度に食べ比べることのできるスイーツです。もちろん品種別で、それぞれが持ち合わせている個性を引き出してあげることも重要。ムー […]
2014年9月5日 / 最終更新日時 : 2014年9月5日 perruche News 秋の冷たいデザートは富津金時とキャラメルのお菓子です satsuma さつま さつまいも、地元芦原の富津金時を使用したお菓子の登場です。 ネーミングは「さつまいも」、薩摩からです。 お菓子の構成は、酸味を効かせたオレンジソース、蒸し上げた富津金時のペーストのほっこりババロア […]
2014年9月2日 / 最終更新日時 : 2016年10月1日 perruche News 紫芋とジャスミンティー、オリエンタルな装いのタルトの完成です 沖縄で出会った、さんぴん茶。そして紅芋のスイートポテトなどで親しまれている、沖縄のお土産スイーツ。 この沖縄らしい食材同士を組み合わせてみたら一体どうなるんだろう？ これがこのお菓子を考案したきっかけ。特にジャスミンティ […]
2014年8月11日 / 最終更新日時 : 2016年7月29日 perruche 新商品のお知らせ 枝豆から作られたずんだ餡のケーキ、風味豊かな焼き菓子が新登場です！ ずんだモンブラン すり潰した枝豆がベースのずんだ餡。 鮮やかな緑色、若干の粒感が有って、噛み締めると枝豆の味わいが感じられる東北地方では名産品として「ずんだ餅」が有名ですね。 スポンサーリンク 画像のずんだ餡は液状の生ク […]
2014年8月3日 / 最終更新日時 : 2016年7月29日 perruche News 夏でも食べたい、香りを楽しむスイートな新作です ハイビスカスとショコラブランのスイートボウル 濃厚な味わいのホワイトチョコレートのムースに、ハイビスカスのアロマを加えたいちごのコンポート、ピスタチオのなめらかなクレムー、アーモンドのパンドジェンヌ。 ハイビスカスといち […]
2014年7月23日 / 最終更新日時 : 2016年8月3日 perruche News 人気のチーズスフレはニューヨークチーズのしっとりさも兼ね備えた濃厚なレシピで焼き上げます スフレチーズ、ベイクドチーズ。大きくその両者の違いを分別するとなると、スフレタイプが、カスタードクリームを炊き上げて、さらにメレンゲを加えて湯せん焼きする。ベイクドチーズは直火焼き。生クリームを加えて濃厚な味わいに仕上げ […]
2014年6月29日 / 最終更新日時 : 2016年5月24日 perruche News 塩麹とレモン、レアチーズで夏期でもおいしいミルフィーユが登場しました 塩レモンとフレッシュチーズのミルフィーユ風 自家製塩麹を加えて焼き上げたもちもちの蒸し焼きカステラ。 バターや牛乳などの油脂分は加えずに焼き上げるので、ふんわりしているのはもちろん、軽やかな味わい。さしずめ和菓子。と言っ […]
2014年6月25日 / 最終更新日時 : 2016年8月8日 perruche News 植物由来のヘルシーな大豆から、きな粉と豆乳を用いた卵を使わないブランマンジェが出来上がりました ７月初めから店頭に並ぶ、夏のペルシュの定番スイーツのひとつ、きな粉と豆乳のブランマンジェをご紹介します。 近年、ヴィーガンが人気を博していますが、１００％のそれではありません。。 凝固剤にはゼラチンを使用していますし、ホ […]
2014年4月12日 / 最終更新日時 : 2016年8月16日 perruche News 大豆を用いたグルテンフリーのクッキーは、卵と小麦粉不使用のオーガニック食材にこだわったヘルシー志向 グルテンフリー 実はベーカリーでも、パティスリーの世界でも、グルテンを形成するという、ごくごく当たり前で基本的なことをあえて遠ざけて、生地を仕込み、焼成します。 そもそもグルテンを形成する。ということは、スポンジケーキを […]
2013年10月10日 / 最終更新日時 : 2017年10月22日 perruche News アップル生パイ 食べ切りサイズのアップルパイの声に答えて登場しました、冷たく召し上がりいただくアップルパイの登場です！
