2017年1月30日 / 最終更新日時 : 2017年1月30日 perruche News いちごとショコラでオトナ味わいのストロベリームースの完成です ストロベリークイーン。 フレッシュな果実としてそのまま食することが主体。ショートケーキのトップにちょこんと鎮座するいちごはそんな印象が強いですが、今回はストロベリーをフレーバーとして取り入れたスイーツに仕上げました。 い […]
2017年1月23日 / 最終更新日時 : 2017年1月23日 perruche News とろりフォンダンショコラをキャラメルテイストで楽しむチョコレートスフレ フォンダンショコラ。チョコレートのパウンドの中に忍ばせたガナッシュが、レンジで温めることでとろりと流れ出てくる。そんな見た目にも味わいにおいても人気のアイテムを、ふんわりふわふわのチョコレートスフレで再現したふわとろキャ […]
2017年1月17日 / 最終更新日時 : 2017年1月18日 perruche News お家で作れるホットチョコレートスティックとチョコレートのシュークリームの紹介です 温めた牛乳に入れてくるくるかき混ぜれば、お家でも簡単に楽しめる、ホットチョコレートドリンク。ケーキ屋さんが手がける本格的な味わいをお楽しみいただける、プチギフトにもオススメの一品。 カジュアルスタイルで本格的。ショコラシ […]
2016年12月26日 / 最終更新日時 : 2017年1月16日 perruche News ペルシュお菓子教室開催のお知らせです お待たせいたしました、というよりも、ほぼ緊急告知みたいな感じですが 201７年度お菓子教室の開催のお知らせです！ 当日の模様はこちらからご覧いただけます。 チョコレートを用いたお菓子教室開催します 今回のテーマは スポン […]
2016年12月19日 / 最終更新日時 : 2016年12月19日 perruche News 新年のお祝い菓子ガレットデロワの紹介と、年末年始の営業案内 王様のお菓子という意味を持つフランス伝統菓子「ガレットデロワ」 フランスでは新年にガレットデロワを家族や友達と集まって一年のはじまりに切り分けたガレット・デ・ロワの中からこのフェーブが出てきた人は、王様（女王様）になれる […]
2016年11月28日 / 最終更新日時 : 2016年11月28日 perruche News クリスマスに特別感のあるネロリの香りのココットはいかがでしょうか 毎年クリスマスシーズンに合わせて、少し特別感のあるスイーツの構想を練り上げるのですが、ビジュアルでは二色のチョコレートを絞り出して作ったチョコレートリースを。肝心な味わいは、朝晩の寒さも忘れるような、温暖な地中海の味わい […]
2016年11月26日 / 最終更新日時 : 2016年11月27日 perruche News ベリー類とハイカカオのペルー産チョコレートを組み合わせたスイーツ 本格的な冬の時期を迎え、いよいよ濃厚なブラックチョコレートのお菓子の似合う季節の到来。とも言えるのですが、今回はカカオという、ひとつの果実を濃紺のフルーツミックス、カシスとブラックベリーと一緒に組み合わせました。このフル […]
2016年11月22日 / 最終更新日時 : 2016年11月22日 perruche 季節のケーキ クリスマスシーズンに楽しむジンジャーブレッドと濃厚プラリネタルト ジンジャーブレッドケーキ。ヘクセンハウスと混同されがちですが、ここではケーキスタイル。もっぱら英国やアメリカでクリスマスシーズンに楽しまれているものをより細やかに再現しました。配合するものとして欠かせない、ジンジャーはオ […]
2016年11月15日 / 最終更新日時 : 2016年11月16日 perruche News アロマオイル王道のマンダリンとベルガモットをチョコレートと組み合わせる ベルガモットは、誰からも愛される清々しく爽やかなシトラス（柑橘系）の香りで人気のエッセンシャルオイル（精油）です。同じ柑橘系のオレンジ・スイートやレモンにも少し似ていますが、ベルガモットの香りにはフローラルなトーンが含ま […]
2016年11月14日 / 最終更新日時 : 2016年11月14日 perruche News メープルシュガーの甘みと相性の良い組み合わせのシフォンケーキとスイーツ メープルシュガーのもとは、カナダのシュガーメープルなどカエデの樹から採取した樹液です。樹液を煮詰めてメープルシロップを作り、そこから水分を取り除いてサラサラにした“森のお砂糖”。何も加えず、水分以外は何も引かずに作った樹 […]
2016年11月5日 / 最終更新日時 : 2016年11月5日 perruche News ベリーダンスイベントのテーマに沿ったコンセプトデセールの話 今回、ペルシュのコンセプトスイーツをイベント限定にて提供する運びとなりました。そのイベントというのが、ベリーダンスショーとスイーツを楽しむ秋の夜。 数あるベリーダンスの「型」とも呼べる、エジプシャンダンススタイルであるこ […]
2016年10月31日 / 最終更新日時 : 2016年10月31日 perruche News キャラメルの作り方をロールケーキに、プリンに取り入れたスイーツ 秋も深まり、いよいよ濃厚な味わいのスイーツの需要も高まってきます。 チョコレートのスイーツに並び、キャラメルのそれも必須。今回は主役とも、脇役ともどちらもこなせるオールマイティなキャラメル。ソースとしても、混ぜ合わせる素 […]
2016年10月27日 / 最終更新日時 : 2016年10月27日 perruche News 紅玉りんごとキャラメルのクレームブリュレ 旬のりんごを品種別に使い分ける。 りんごに限らずですが、品種別で、素材それぞれの個性を最大限に引き立たせることは作り手にとっては一番の腕の見せ所かもしれませんね。 キャラメルブリュレと紅玉りんごのグラタン。ここでは普遍的 […]
2016年10月22日 / 最終更新日時 : 2016年10月22日 perruche News 2016年度ペルシュクリスマスケーキラインナップです ペルシュの２０１６年度クリスマスケーキ一覧をご案内致します。 昨年同様のメニュー、および新商品、サイズ変更なども含めてのご紹介です。 クリスマスケーキ予約受付期間は、11月15日（火）〜12月17日（土）迄です 当日の混 […]
2016年10月21日 / 最終更新日時 : 2016年10月21日 perruche News 2016年度ペルシュクリスマス新作ケーキの案内です いよいよ今年もクリスマスシーズンが近づき、どのようなお菓子が登場するのか？などという期待感も高まってきますね。ペルシュのクリスマスケーキは、毎年新作を数量限定で発表し続けていますが、今年も新たに新作が登場です！ お客様の […]
