2014年9月6日 / 最終更新日時 : 2016年9月18日 perruche News 洋梨と梨のデセールと秋限定のタルトマロンとサントノーレ 梨くらべ ネーミング通り、洋梨、和梨をひとつのお菓子としてまとめた、いろいろな梨の味わいや香りを一度に食べ比べることのできるスイーツです。もちろん品種別で、それぞれが持ち合わせている個性を引き出してあげることも重要。ムー […]
2014年9月5日 / 最終更新日時 : 2014年9月5日 perruche News 秋の冷たいデザートは富津金時とキャラメルのお菓子です satsuma さつま さつまいも、地元芦原の富津金時を使用したお菓子の登場です。 ネーミングは「さつまいも」、薩摩からです。 お菓子の構成は、酸味を効かせたオレンジソース、蒸し上げた富津金時のペーストのほっこりババロア […]
2014年9月2日 / 最終更新日時 : 2016年10月1日 perruche News 紫芋とジャスミンティー、オリエンタルな装いのタルトの完成です 沖縄で出会った、さんぴん茶。そして紅芋のスイートポテトなどで親しまれている、沖縄のお土産スイーツ。 この沖縄らしい食材同士を組み合わせてみたら一体どうなるんだろう？ これがこのお菓子を考案したきっかけ。特にジャスミンティ […]
2014年9月1日 / 最終更新日時 : 2014年9月1日 perruche News 初秋、いちじくをふんだんに取り入れたメニューを大公開します！ フィガロ いちじくとコスタリカ産ミルクチョコレート リコッタチーズを組み合わせた初秋の、いちじくの旬に合わせての登場です！ フードペアリング(foodpairing) 食材の持つ共通のアロマ因子を科学的に分析、普通では考 […]
2014年8月28日 / 最終更新日時 : 2014年8月29日 perruche News イタリアンドルチェに仕上げた、モンブランヴェリーヌの登場です！ ヴェリーヌ マロン グラスデザートを初秋の装いに仕上げました。 組み合わせたのは「イタリアンドルチェ」をコンセプトに マスカルポーネ ヘーゼルナッツ レモン そして、ババ。 ワインのコルクのように焼きあがった生地。 今日 […]
2014年8月27日 / 最終更新日時 : 2014年8月27日 perruche News お待たせしました！マロンの季節の到来です！マカロン、ミルフィーユをマロン風味で！ マカロン マロン 秋限定販売のマカロン、第一弾は「マロン」です！ ガナッシュサンドはミルクチョコレートと、フランスはシャンパーニュ地方のコロブリエール村のマロンクリームを用いて仕込みました。 村全体が一丸となって栗を栽培 […]
2014年8月27日 / 最終更新日時 : 2014年8月27日 perruche News 採れたてかぼちゃで秋を先取り！プリンとブリュレにうっとり。 かぼちゃプリン 北海道、ていねいに裏ごししたえびすかぼちゃのペーストと バニラで香り付けたフレッシュクリーム、牛乳、美山のもみじ玉子とグラニュー糖を混ぜ合わせてゆっくりと焼き上げるかぼちゃのプリン。 極細の裏ごしにかけて […]
2014年8月24日 / 最終更新日時 : 2014年8月24日 perruche News 9月度お菓子教室開催のお知らせ！ お菓子教室開催のお知らせ お待たせいたしました！ 今回のテーマは モンブラン、栗のお菓子です 開催日 9月15日月曜日 予約受付日 9月 6日 土曜日 午前9時より お電話、またはご来店にて承ります。なお、先着順での受付 […]
2014年8月15日 / 最終更新日時 : 2014年8月15日 perruche マカロン・コンフィチュール もものお菓子の新作は定番のショートケーキとコンフィチュール ももと紅茶のショートケーキ ダージリンティ、白桃を組み合わせた、スタンダードなスポンジとクリームのケーキを季節限定でお届けします。 玉子とグラニュー糖を中速のミキサーでゆっくりと泡立てることで、ペルシュ自慢のふんわりスポ […]
2014年8月11日 / 最終更新日時 : 2016年7月29日 perruche 新商品のお知らせ 枝豆から作られたずんだ餡のケーキ、風味豊かな焼き菓子が新登場です！ ずんだモンブラン すり潰した枝豆がベースのずんだ餡。 鮮やかな緑色、若干の粒感が有って、噛み締めると枝豆の味わいが感じられる東北地方では名産品として「ずんだ餅」が有名ですね。 スポンサーリンク 画像のずんだ餡は液状の生ク […]
2014年8月5日 / 最終更新日時 : 2016年7月29日 perruche News 食べ応え充分、夏のデザートをご紹介します レインフォレスト パイナップル、ピスタチオを組み合わせた ホワイトチョコレートのケーキ 完熟パイナップルピューレを加えたホワイトチョコレートのなめらかショコラ ピスタチオとアーモンドのプラリネで仕込んだババロア アーモン […]
2014年8月3日 / 最終更新日時 : 2016年7月29日 perruche News 夏でも食べたい、香りを楽しむスイートな新作です ハイビスカスとショコラブランのスイートボウル 濃厚な味わいのホワイトチョコレートのムースに、ハイビスカスのアロマを加えたいちごのコンポート、ピスタチオのなめらかなクレムー、アーモンドのパンドジェンヌ。 ハイビスカスといち […]
2014年8月2日 / 最終更新日時 : 2014年8月7日 perruche News お菓子教室 開催のお知らせ お菓子教室開催のお知らせ お待たせいたしました！ 今回は 親子お菓子教室の御案内です！ 開催日 8月 24日 日曜日 午後1時30分から 予約受付日 8月 9日 土曜日 午前9時より お電話、またはご来店にて承ります。な […]
2014年7月30日 / 最終更新日時 : 2014年8月7日 perruche News お菓子教室 動画完成しました シフォンケーキ作り方編 先日開催いたしましたお菓子教室、シフォンケーキ作り方のポイントをまとめた動画が完成しましたのでご紹介させていただきます。 先日ご参加いただきました皆さんはもちろん、これからシフォンケーキをつくって […]
2014年7月23日 / 最終更新日時 : 2016年8月3日 perruche News 人気のチーズスフレはニューヨークチーズのしっとりさも兼ね備えた濃厚なレシピで焼き上げます スフレチーズ、ベイクドチーズ。大きくその両者の違いを分別するとなると、スフレタイプが、カスタードクリームを炊き上げて、さらにメレンゲを加えて湯せん焼きする。ベイクドチーズは直火焼き。生クリームを加えて濃厚な味わいに仕上げ […]
