2014年7月23日 / 最終更新日時 : 2014年8月8日 perruche News 8月 お菓子教室開催のお知らせ お菓子教室開催のお知らせ お待たせいたしました！ 今回のテーマは コーヒーゼリー 開催日 8月 3日 日曜日 予約受付日 7月 26日 土曜日 午前9時より お電話、またはご来店にて承ります。なお、先着順での受付となって […]
2014年7月19日 / 最終更新日時 : 2016年7月29日 perruche News フローラルなアロマ、エキゾティックフルーツとキャラメルでつくるでミルフィーユ ミルフィーユキャラメルエキゾティック 夏でも美味しく食べられるキャラメルのお菓子。 というコンセプトで作製した季節の新作です。 軽い食感。ジュレのようなみずみずしさがなくともしっかりとその季節の味わいの良さを感じていただ […]
2014年7月18日 / 最終更新日時 : 2016年7月14日 perruche News 桃のケーキを冷たいゼリーと旬のデコレーションで丸ごとのせました セゾン 季節のフルーツをふんだんに使ったペルシュの特製生デコレーション “セゾン” 季節の→セゾン。 いよいよ本格的に収穫期を迎えた白桃を惜しげなくたっぷり使って仕上げた、季節限定でのお届けです。 […]
2014年7月18日 / 最終更新日時 : 2014年8月8日 perruche News 旬の採れたてブラックベリー、ヴェリーヌ、コンフィチュールで。 ミュールアールグレイ ブラックベリーは、フランス語ではミュール（mûre）と呼ばれます。 ブラックベリーとすごくポピュラーなフレーバーティーのアールグレイを組み合わせたお菓子の紹介です。 コスタリカ産カカオのミルクチョコ […]
2014年7月17日 / 最終更新日時 : 2014年8月7日 perruche News お菓子教室の動画が完成しました！ 今年の5月に開催したお菓子教室のデモンストレーションを動画に編集しました。 全ての工程を余すことなくご紹介することはできませんでしたが、基本となるロール生地作りのプロセスをテロップ付きで解説していますので、日々のご家庭で […]
2014年7月15日 / 最終更新日時 : 2014年8月7日 perruche News 夏のレアチーズ、夏のマカロン、コンフィチュール！ サマーフルーツのレアチーズパイ マンゴ、パイナップルのソテー。 パイナップルを水分が抜けるまでフライパンで温めて、味を凝縮させます。 カソナードで甘みを整えてから、マンゴを追加投入します。 マンゴは煮崩れしやすいので、軽 […]
2014年7月12日 / 最終更新日時 : 2014年8月8日 perruche News こども限定お菓子教室のご案内 こども限定お菓子教室 お子さま自身だけでお菓子づくりを体験していただく、子どものためのレッスンです！ 参加費用のお支払いから、レッスン終了までの行程全てを子供さん自身で取り組んでいただきます。 講習内容は「クッキー」 包 […]
2014年7月11日 / 最終更新日時 : 2014年8月8日 perruche News やっぱり赤色のスイーツが好き！グラスデザート、マカロン新作です。 エルダー&ベリーズ ラズベリーを主軸に、いちごとブルーベリーをブレンドしたベリーミックスのふんわりと軽いムースリーヌ、西洋ヨモギの「フレンチタラゴン」で香り付けたムースショコラブラン、ラズベリー、エルダーフラワー […]
2014年7月9日 / 最終更新日時 : 2014年8月8日 perruche News サマーパフェ 黒糖と和三盆の和風バターカステラ <黒糖と和三盆のロールケーキ/strong> 日本を代表するお砂糖、黒糖と和三盆糖をふんだんに使用して仕上げたロールケーキの登場です。 黒糖を配合した蒸し焼きカステラ生地。 黒糖、全卵を泡立て、小麦粉と少量の […]
2014年7月8日 / 最終更新日時 : 2014年8月8日 perruche News 鯖江のブルーベリー、レアチーズにタルトにケーキに組み合わせました！ ブルー ブルーベリーの「ブルー」からネーミングしました。 ブルーベリーとフレッシュチーズのフロマージュブランを組み合わせた季節のケーキです。 泡立てたメレンゲにアーモンドパウダーをたっぷり加えて焼き上げるビスキュイダクワ […]
2014年7月5日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News コーヒーゼリー、ティラミス、ブリュレ。夏の定番デザートをパティスリースタイルでどうぞ 夏らしい、冷たいデザートと言えば真っ先に思い浮かぶスイーツの一つではないでしょうか？ そんなコーヒーゼリーを専門店ならでは、ペルシュスタイルでしっかりとした味わいに仕上げてお届けしていきます。 コーヒーのフレーバーが際立 […]
2014年6月30日 / 最終更新日時 : 2014年8月8日 perruche News ジャスミンとベルガモットのアロマでオリエンタルテイストをお楽しみください 信州杏子のコンフィチュール 長野県産のフレッシュあんず。 収穫から市場流通の期間がとても短く、ある意味非常に貴重なフルーツのひとつ。 生で食べても酸味のキツいだけ。しかしながら加熱することで美味しさがぐっっと引き出される […]
2014年6月30日 / 最終更新日時 : 2014年8月7日 perruche News お菓子教室開催のお知らせ お菓子教室開催のお知らせ お待たせいたしました！ 今回のテーマは シフォンケーキ 開催日 7月27日 日曜日 予約受付日 7月 19日 土曜日 午前9時より お電話、またはご来店にて承ります。なお、先着順での受付となって […]
2014年6月29日 / 最終更新日時 : 2016年5月24日 perruche News 塩麹とレモン、レアチーズで夏期でもおいしいミルフィーユが登場しました 塩レモンとフレッシュチーズのミルフィーユ風 自家製塩麹を加えて焼き上げたもちもちの蒸し焼きカステラ。 バターや牛乳などの油脂分は加えずに焼き上げるので、ふんわりしているのはもちろん、軽やかな味わい。さしずめ和菓子。と言っ […]
2014年6月25日 / 最終更新日時 : 2016年8月8日 perruche News 植物由来のヘルシーな大豆から、きな粉と豆乳を用いた卵を使わないブランマンジェが出来上がりました ７月初めから店頭に並ぶ、夏のペルシュの定番スイーツのひとつ、きな粉と豆乳のブランマンジェをご紹介します。 近年、ヴィーガンが人気を博していますが、１００％のそれではありません。。 凝固剤にはゼラチンを使用していますし、ホ […]
