ヘンゼルとグレーテルのお菓子の家。イラストではすごく可愛い印象で世に知られています。 マシュマロ、クッキー、チョコレート、キャンディ。などなど。 童話のお話で最も印象深い、お菓子の家のポップでキュートな装いを、ビジュアル […]

サレ。塩気が感じられるショコラの新作。 ベーコンなどに代表される、燻製の調理法をチョコレートにも。そんな発想を基に構成されたガナッシュを今回は紹介します。 まず、フライパンに燻製で使用するスモークチップを準備します。ここ […]

牛肉の赤ワイン煮込み、ブフ・ブルギニョン（bœuf Bourguignon）サレ、塩気のあるショコラを、このビーフシチューの原型とも言われているお料理に組み合わせていきます。 スライスした玉ねぎを、飴色になるまで弱火でし […]