2016年11月28日 / 最終更新日時 : 2016年11月28日 perruche News クリスマスに特別感のあるネロリの香りのココットはいかがでしょうか 毎年クリスマスシーズンに合わせて、少し特別感のあるスイーツの構想を練り上げるのですが、ビジュアルでは二色のチョコレートを絞り出して作ったチョコレートリースを。肝心な味わいは、朝晩の寒さも忘れるような、温暖な地中海の味わい […]
2016年11月26日 / 最終更新日時 : 2016年11月27日 perruche News ベリー類とハイカカオのペルー産チョコレートを組み合わせたスイーツ 本格的な冬の時期を迎え、いよいよ濃厚なブラックチョコレートのお菓子の似合う季節の到来。とも言えるのですが、今回はカカオという、ひとつの果実を濃紺のフルーツミックス、カシスとブラックベリーと一緒に組み合わせました。このフル […]
2016年11月22日 / 最終更新日時 : 2016年11月22日 perruche 季節のケーキ クリスマスシーズンに楽しむジンジャーブレッドと濃厚プラリネタルト ジンジャーブレッドケーキ。ヘクセンハウスと混同されがちですが、ここではケーキスタイル。もっぱら英国やアメリカでクリスマスシーズンに楽しまれているものをより細やかに再現しました。配合するものとして欠かせない、ジンジャーはオ […]
2016年11月15日 / 最終更新日時 : 2016年11月16日 perruche News アロマオイル王道のマンダリンとベルガモットをチョコレートと組み合わせる ベルガモットは、誰からも愛される清々しく爽やかなシトラス（柑橘系）の香りで人気のエッセンシャルオイル（精油）です。同じ柑橘系のオレンジ・スイートやレモンにも少し似ていますが、ベルガモットの香りにはフローラルなトーンが含ま […]
2016年11月14日 / 最終更新日時 : 2016年11月14日 perruche News メープルシュガーの甘みと相性の良い組み合わせのシフォンケーキとスイーツ メープルシュガーのもとは、カナダのシュガーメープルなどカエデの樹から採取した樹液です。樹液を煮詰めてメープルシロップを作り、そこから水分を取り除いてサラサラにした“森のお砂糖”。何も加えず、水分以外は何も引かずに作った樹 […]
2016年11月5日 / 最終更新日時 : 2016年11月5日 perruche News ベリーダンスイベントのテーマに沿ったコンセプトデセールの話 今回、ペルシュのコンセプトスイーツをイベント限定にて提供する運びとなりました。そのイベントというのが、ベリーダンスショーとスイーツを楽しむ秋の夜。 数あるベリーダンスの「型」とも呼べる、エジプシャンダンススタイルであるこ […]
