2017年6月30日 / 最終更新日時 : 2018年5月28日 perruche News 油脂分を減らすという意図で仕上げた、節度あるチョコレートスイーツ ヴェルヴェットカカオミルク パイル織りのヴェルヴェット。それは、柔らかで上品な手触りと深い光沢感をイメージさせる、上質な織物です。そんな丁寧な仕上がり、なめらかな舌触りを目指したチョコレートのヴェリーヌが完成しました。 […]
2017年6月27日 / 最終更新日時 : 2017年6月28日 perruche News ２０１７年度夏休み子どもお菓子教室開催のお知らせ ２０１７年度子どもお菓子教室を開催します！ 今年は2名一組のペアーでの申し込み受付となります。 きょうだいでも、仲良しのお友達同士でも。 講習内容：カスタードプリン たまご、お砂糖、牛乳で仕込む手作りプリン。 ペルシュで […]
2017年6月27日 / 最終更新日時 : 2017年6月27日 perruche News コーヒーゼリーとクレームブリュレ。お菓子づくり動画完成しました コーヒーゼリー。甘みのつけ方、当然コーヒーが好きなら自分のお気に入りの豆でアレンジを加えたオリジナルのゼリーを思う存分楽しみたい。今回は夏のチルドデザート、オトナなコーヒーゼリーのレシピと作り方を動画とともに公開します！ […]
2017年6月20日 / 最終更新日時 : 2017年6月20日 perruche News さとうきびとフルーツでカクテルの味わいに仕上げたタルトレット 昨今の健康志向ブームで、糖にも多くの関心が寄せられるようになりました。 精製された白砂糖があまり良い印象を受けなくなったのですが、玄米か白米を食べ比べるような違いである。そのような認識で見ていただけたなら。と、勝手に思う […]
2017年6月14日 / 最終更新日時 : 2017年6月14日 perruche News 二重発酵チョコレートの奥深さをマンゴーとパッションフルーツで引き出す試み マンゴーとチョコレート。すごく大まかに構想を描きながら、ビジュアルは黄色と黒色のコントラストが目を引く。そんなビジュアルを想像しながらの考案に至った今回の新作スイーツ。 マンゴーとパッションのチョコレートのレイヤード テ […]
2017年6月9日 / 最終更新日時 : 2017年6月9日 perruche News アジアンスイーツの融合とフレーバーオイルで軽やかさを打ち出したパウンドケーキ 宮崎県産マンゴー。 すっかり高級フルーツとしての地位を確立したのは、完熟したものだけを提供し続けてきた結果とも言えると思います。この国内産マンゴーで仕込むマンゴプリンは、色合いは若干ライト。しかしその味わいはやはり納得の […]
2017年6月4日 / 最終更新日時 : 2017年6月4日 perruche News 冷たいオペラは夏向けのチョコレートデセールの新定番 暑い季節ともなると、日々の食事にも「冷製」なるメニューが登場します。 冷製パスタ。前菜のメニューでも冷製と呼ばれる、パテやテリーヌなどが有名ですね。 これらの場合、スパイス、ハーブなどで香りを補強したり、そういった意味で […]
