パウンドケーキ　ホールサイズ

セミドライアプリコット、フィグ、プルーン、オレンジトランシュ、３種類のレーズン、アーモンド、ピスタチオ。これらをダークラム、ブランデー、オレンジコニャック、トリプルセックのブレンドリキュールに漬け込むこと最低１カ月以上。シナモン、バニラ、アニスなどのスパイスと共に漬け込んだ自家製フルーツミックスは、それだけでも極上の味わいです。これをたっぷり加えて焼き上げたケイク( パウンドケーキ) にラム酒ベースのシロップをふりかけ、グラス掛けして仕上げたこだわりの一品です。

基本のパウンドケーキよりも多めに配合した玉子、水あめが、しっとりとした口どけを与えてくれる、カカオとオレンジのパウンド。

オレンジピール、オレンジゼストと、刻んだトリニタリオ種シングルビーンクーベルチュールのリッチな味わいも加わりながらも、オールシーズン楽しむことが出来る定番のチョコレートケイク。

トランシュ (棹、１本サイズ) にはオレンジスライスを乗せて焼き上げ、チョコレートでデコレーションを施しています。

擦り合わせた発酵バターとグラニュー糖にたっぷりの玉子を加えて、小麦粉とフレッシュクリーム、クルミをふんだんに混ぜ込みます。

濃縮コーヒーエキスを混ぜ合わせて描いたマーブル模様は味わいのコントラストも描いてくれます。

トランシュ (棹、１本サイズ) にはサイドにラズベリージャムとチョコスプレー、表面には粉糖を降り、マーブル模様をイメージさせる仕上がりに。

じっくりコトコトとシロップで炊き上げたドライいちじくにはフェンネルの香りをつけて。メープルシュガーとフレッシュバター、たっぷりの卵黄とマジパンローマッセをふんわりと泡立てて、さらにメレンゲを加えて軽い食感に焼き上げました。

炊き込んだいちじくはパウンドの間に挟んで、食感はもちろん、奥行きのある風味と味わいも試行錯誤の末にたどり着いた一品です。

トランシュ(棹、１本サイズ) にはセミドライいちじく、スターアニスでデコレーションを施しています。

ラム酒漬けのレーズンとクルミを加えたパウンドケーキは、ふんわりとした食感とやさしい味わい。あくまで飾らず、気取らず、シンプルでいてどこかなつかしい、昔なつかしい素朴さを追求した味わいに焼き上げました。

アーモンドスライスを散りばめて、アプリコットジャムでおめかししたビジュアルにもやさしい風合いを感じさせてくれます。

京都宇治抹茶をたっぷりと練り込んだしっとりとしたケイクをクグロフ型に流し入れて焼き上げた季節限定商品。新年、お正月の時期と、新茶の季節、５月初旬に販売です。

うぐいす、ひよこまめ、栗豆、手亡、金時豆をたっぷり加えて抹茶のグラスがけをほどこしました。

アーモンドリッチなパウンド生地をベースに、溶かしたチョコレートを合わせたショコラの生地と２色にしてクグロフ型に流し入れて焼き上げた、冬の時期にぴったりな濃厚なパウンドケーキです。

チョコレートチップ、ローストカカオビーンを生地に練り込むことで、よりチョコレートの味わいが広がりました。焼き上がりにはダークとミルク、２色のクーベルチュールでマーブル状にコーティングして仕上げたクグロフ型の焼き菓子です。バレンタインシーズン限定商品。

国産清見オレンジを使って自家製で仕込んだオレンジトランシュ、ピール、マーマレード。

同じく自家製のマジパンローマッセをたっぷり加えたリッチな味わいがオレンジの味わいと共に楽しめます。４号サイズ、12cmでの提供、春から初夏にかけての期間限定です。

美山の里で育った鶏のもみじたまご、低水分バターにこだわり焼き上げたバターカステラ。

はちみつがたっぷり入ったカスティーリャは、しっとりと軽い食感で、たまごの風味がしっかりとした味わい。

季節限定で、黒糖（６〜８月）メープル（９〜１１月）がございます。