クッキー

バニラ、カカオ。発酵バター、小麦粉、玉子、グラニュー糖のシンプルなレシピで仕込んだ２色の生地をマーブル模様に整形して焼き上げます。焼き上がりのアツアツなクッキーにダークラムシロップをさっとひと塗りして、香り豊かに仕上げました。

スライスアーモンド、ローストカカオ豆の食感にカカオパウダーとセイロンシナモンの香りを加えて。焼き上がりにはダークラムシロップを刷毛でひと塗りしています。

発酵バターに粉糖とアーモンドパウダー、小麦粉とたっぷりのカカオパウダー。低脂肪フレッシュクリームをたっぷり加えて、サクサクの食感に。主役のマカダミアンナッツの食感との豊かなコントラストをお楽しみください。

グラニュー糖配合でガリッとした食感に焼き上げたサブレ。噛み締めるほどに２種類のごまの風味が香ばしく広がります。玉子、グラニュー糖、発酵バター、小麦粉。シンプルなレシピでも焼成の加減で絶妙な味わいに。

発酵バター、粉糖、卵黄、牛乳、バニラ、小麦粉で仕込むスタンダードなサブレ。

バターの風味と、焼き込んだ小麦粉の風味のリッチな味わいが楽しめます。

発酵バター、グラニュー糖、玉子、小麦粉、アーモンド。削ったレモン表皮を生地に練り込み、香りをプラス。焼き上がりの仕上げに粉糖とレモンジュースで練り上げたレモングレーズを厚掛けして甘酸っぱいレモンの味わいを存分にお楽しみください。

フレッシュバターにたっぷりの紫芋のペーストを加えた生地にクーベルチュールドロップを練り込んで焼き上げました。お芋とバターの相性の良さはもちろん、チョコレートとの味わい深さも堪能していただけます。

米粉と小麦粉、グラニュー糖とフレッシュバターを練り合わせて仕込んだ生地はもろもろと崩れやすい状態。ていねいに整形して、自家製バニラシュガーを生地の表面にしっかりまぶしてから、粉までこんがり、しっかりと焼き切ります。独特の食感は必食の価値があります！

独特の風味を持ったメープルシュガーをたっぷり使ったクッキー。

強力粉をブレンドしつつ、サブラージュ ( すり合わせる)する ことで生まれる、独特の歯ごたえにライスクリスピーのザクザクした食感のアクセントを加えて焼き上げました。

玉子不使用で仕込んだクッキーは、軽やかでさっくりとした歯触り。

荒刻みしたアーモンドの、噛み締めると広がる味わいは、まさにアーモンドの風味を閉じ込めた様なリッチなクッキーです。発酵バター、アーモンド、粉糖、小麦粉とバニラオイルで仕込んでおります。

フレッシュバターにピーナッツペーストをたっぷり練りこんだサクサクのサブレ。

ローストして、皮剥きしたピーナッツ、アーモンドパウダーをプラスして、豊かな味わいに仕上げました。

フランスはブルターニュ地方生まれの厚焼きクッキー。

同じくブルターニュ地方の名産、海塩を加えて焼き上げることで、バターの風味、粉の味わいに絶妙のアクセントを加えてくれます。

フランス、ノルマンディ生まれの厚焼きクッキー。アーモンドリッチな生地に、ベルガモットの香りが特徴のアールグレイティーリーフを潰して練りこみ、焼き上げました。

噛み締めると広がる爽やかな香りと、バターの風味が上品な一品です。

キャラメル掛けしてから粗挽きにしたヘーゼルナッツのプラリネと、マダガスカル産ミルクチョコレートをミックスして仕込む自家製ジャンドゥーヤを、2枚のサブレショコラでサンドしたクッキーです。仕上げにはテンパリングしたホワイトチョコレートでコーティング。カカオとヘーゼルナッツの風味が織りなすマリアージュをお楽しみください。

フランス語で「貝殻」を意味するネーミングの通り、貝殻型に絞り出した生地は玉子不使用。つなぎにはフレッシュクリームをたっぷり。バニラビーンズも加えて焼き上げたサクサクのサブレで、ジャンドゥーヤをサンド。仕上げにはテンパリングしたブラックチョコレートをディップ。なめらかな口どけのジャンドゥーヤはベネズエラカカオミルクチョコレートで仕上げた、甘さ控えめの自家製。開店当初からの人気商品のひとつです。

練りパイ生地、パートブリゼをじっくりと焼き上げたら、自家製で炊き上げた種入りフランボワーズジャムを挟み、アーモンドヌガーを表面にのばして香ばしく焼き上げます。

パイ生地のザクザクした食感と、キャラメルの風味、そして甘酸っぱいフランボワーズジャムの味わいの三重奏をお楽しみください。

濃縮ストロベリーエキス、ドライストロベリーを練り込んだ卵不使用のクッキー。スキムミルクを加えてなつかしいミルクテイストに。

焼き上がりにはフリーズドライストロベリーと粉糖を混ぜ合わせたパウダーにくぐらせて糖衣させて仕上げました。

濃縮ブルーベリーエキスとドライブルーベリー入り。いちご畑同様、フリーズドライブルーベリーパウダーを加えた粉糖で糖衣させて仕上げた、ブルーベリーの味わいが存分に楽しめる豊かな味わいに仕上がりました。

チョコチップとココナッツファインを練り込んだクッキー生地をひと口サイズに絞り出して焼き上げました。たっぷりのチョコチップのリッチな味わいに香ばしいココナッツの香りがサクサクの食感とともにお楽しみいただけます。

ダイス状のピスタチオとアーモンドをから焼きしてから加えることで、噛み締めた時に広がるナッツの豊かな香りと味わい。カカオの風味とのマリアージュ。奥深い味わいの妙をお楽しみいただけます。

オランダを代表する料理用チーズの代表格のひとつ。フレッシュバターと小麦粉、卵を合わせたシンプルレシピながら、焼き込むことで広がるチーズの香りと味わいをギュッと濃縮しました。

黒ゴマのペーストを練り込んだサブレを厚く伸ばして焼き上げ、煎った黒ゴマとスライスアーモンドを合わせたヌガーを流し入れて香ばしく焼き上げました。

棒状に切り分け、黒ゴマの風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。

フレッシュバター、グラニュー糖、はちみつ、フレッシュクリームを鍋で煮詰めてから、厚切りしたスライスアーモンドを絡めて、空焼きしたサブレに流し入れます。

オーブンでキャラメル状になるまでじっくりと焼き上げ、アツアツのうちに切り分けたフロランタンはヌガーの旨味が存分に味わえるハードな噛み応えです。

雪の玉を意味するブールドネージュをアレンジした、越前そばが名産の福井ならではのクッキーです。

グルテンを含まないそば粉と小麦粉を同割で配合することで生まれる、ホロリとした食感に、あら刻みしたローストアーモンドの食感と味わいのアクセント。焼きたてのアツアツに粉糖をまぶしてやわらかな印象に仕上げました。

バターと粉類を時間をかけてゆっくりサブラージュ(擦り合わせる)ことによって生まれる、もろい食感。厚めに延ばして焼き上げたカカオのサブレに、ローストしたカカオ豆、アーモンドスライスとバター、フレッシュクリーム、砂糖を煮溶かした「ヌガー」を流し入れて焼き上げたフロランタンです。

スティックタイプなので食べやすく、噛むごとにカカオ豆の芳ばしい香りが漂います！

こんがりと焼き上げた2枚のサブレでレーズンクリームをはさむ、おなじみのお菓子をペルシュ風にアレンジ。

サルタナレーズンはなめらかな舌触りのマール酒で漬け込み、渋味の残る若いカヴェルネソーヴィニョンで香り出し。サンドクリームはホワイトチョコとバターを合わせたチョコレートホイップクリームで。

冷蔵商品ですが、室温に戻してお召し上がり頂くと、香りやテクスチャーの変化がより楽しめます。

直径１０cmと大ぶりサイズに焼き上げたカントリークッキー。

オーガニックオートミールを加えて仕込むスタイルはそのままに、スライスアーモンド、ココナッツ入りの香ばしいココナッツ、くるみとチョコチップを加えたチョコレートの二種類です。