酒からカステラ

地元鯖江の蔵元、梵の酒粕を加えて焼き上げた蒸し焼きスタイルのカステラです。

メレンゲベースの軽い食感に、卵黄を使わないため、植物性油脂を用いてしっとり感をもたせた焼きあがりです。

焼きあがったカステラには濁り酒をたっぷり使ったシロップを数回に分けてふりかけて、日本酒の味わいをしっかりとカステラに移します。

アルコール分は微弱に、日本酒の風味が際立つ “甘酒” のような味わいが楽しめるカステラに焼きあがりました。